معرفی
مخلوط کردن کریستال های شکر سفید با مقادیری از ملاس محلولی را تولید می کند که شکر قهوه ای نام دارد که بعد از فرآیند خشک کردن، کریستال های شکر قهوه ایی تولید می شوند. شکر قهوه ای، شکر سرخ و شکر سفید، انواع شکر هستند که هر سه آنها از نیشکر بدست می آیند، اما به خاطر آن که فرآیند تولید آن ها با یکدیگر متفاوت است خواص آن ها نیز با یکدیگر فرق می کند. شکر سرخ یا قهوه ای به صورت توده های قهوه ای مایل به قرمز می باشد که کاملا محلول در آب بوده و دارای طعم شیرین است.
اکثر مواد مصرفی ما همچون شیرینی و شکلات، نان صنعتی، بیسکوئیت و کیک، ژله، نوشابه، آبمیوه، سس، مربا، غذاهای کنسرو شده، شامل شکر می باشند. شکر قهوه ایی نسبت به شکر سفید رایحه و رطوبت بیشتری دارد و به خاطر ایجاد طعمی متفاوت (طعمی شبیه قهوه، شکلات و دارچین)، افزایش رطوبت و رنگ مواد غذایی، مورد توجه بسیاری از تولیدکنندگان شیرینی قرار گرفته است و در تولید شیرینی های رژیمی، مربا، تارت، کیک، پای میوه، بستنی و کیم از آن استفاده می کنند.
از شکر سرخ در پزشکی سنتی به عنوان ملین استفاده نموده و آن را در هضم غذا موثر دانسته اند. علاوه بر این دارو را مولد خون دانسته و معتقد بوده اند که باعث تقویت اعصاب و استخوان می گردد. همچنین برای آن، خاصیت تقویت کبد نیز قائل شده اند.
برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.