معرفی
چندین سال است که درباره‌ی خواص و ویژگی‌های روغن کنجد می‌شنویم و می‌خوانیم. روغن کنجد «فامیلا» که در بطری 500 میلی‌لیتری ارائه می‌شود از نمونه‌های باکیفیت این روغن است که در تهیه و بسته‌بندی آن استانداردهای بهداشتی و سلامتی رعایت شده است. این روغن سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های محلول در چربی است که هر دو برای کم‌کردن التهاب اندام‌های داخلی و سلامت پوست مفید هستند. این محصول برای پخت‌وپز و سالاد بسیار مناسب است. مصرف روغن کنجد یکی از روش‌های طبیعی و مناسب برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و روده‌ای است. روغن مایع کنجد حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است که باعث پایین‌آمدن میزان کلسترول در خون می‌شود. مصرف روغن کنجد انتخاب مناسبی برای بهره‌مندشدن از تمام خواص این محصول طبیعی است.
روغنها
با پیشرفت تکنولوژی و دستیابی به دستگاه‌های پیشرفته، استفاده از روغن‌های حیوانی کاهش یافت و شرکت‌های تولیدکننده سعی کردند با تولید روغنها سالم‌تر با کلسترول پایین‌تر زنگی انسان‌ها را بهبود دهند. روغن‌های گذشته از چربی حیوانات تهیه می‌شد اما به دلیل وجود کلسترول زیاد در این روغنها، شرکت‌های تولیدکننده به فکر تولید روغن‌های سالم‌تر افتادند که تا بیماری‌های ناشی از مصرف روغن را کاهش دهند. استفاده از روغن گیاهان بهترین راه‌حل موجود به نظر می‌رسید که با بررسی کلسترول و سایر مواد مضر آن‌ها، دست به تولید روغن از گیاهانی مانند، آفتابگردان، کنجد، ذرت و.. زدند و باعرضه آن‌ها به بازار و مواجه با استقبال مشتریان، این روند را بهبود دادند تا که امروز می‌توانند روغن گیاهان مفیدی مثل کنجد، زیتون و… را تولید کنند.
روغنها بر اساس میزان حرارتی که می‌توانند تحمل کنند برای سرخ‌کردن، پخت‌وپز و سالاد مورداستفاده قرار می‌گیرند؛ مثل روغن‌زیتون که توانایی تحمل حرارت بالا را ندارد و فقط به‌عنوان افزودنی برای سالاد می‌تواند مورداستفاده قرار گیرد. اما روغن کنجد به دلیل داشتن مقدار خیلی کم کلسترول و تحمل حرارت بالا می‌تواند برای هر نوع مصرفی استفاده شود و ضرری نداشته باشد اما روغن‌های سرخ‌کردنی فقط مخصوص سرخ‌کردن تولیدشده‌اند و مصرف آن می‌تواند برای پخت‌وپز مضر باشد. گفتنی است اغلب روغنها در ظرف‌های پلاستیکی شفاف عرضه می‌شوند و در این صورت باید آن را در محیط تاریک مانند کابینت یا یخچال نگهداری کنید و درب آن را خوب ببندید. نکته مهم این است که اگر روغن بیش از حد داغ شود، بوی تندی از آن متصاعد می‌شود و روغن شروع به تجزیه‌کردن می‌کند و باید توجه داشته باشید سرخ‌کردن غذای خود را در درجه حرارتی پایین‌تر از این حالت انجام دهید.
تغذیه سالم‌تر
اگر می‌خواهید تغذیه درست داشته باشید، باید میان گروههای غذایی اصلی تعادل ایجاد کنید. این تعادل در هرم غذایی (Food Pyramid) به خوبی مشخص است. غذایی که می‌خورید در یکی از گروههای این هرم جای می‌گیرد: گروه نان و غلات، میوه‌ها و سبزیجات، گوشت و تخم مرغ و پروتئین‌های گیاهی، چربی و شیرینی‌جات. هیچ گروهی را نمی‌توان جایگزین گروه دیگر کرد و همه این گروه‌ها برای بدن لازم هستند. درست مانند شکل هرم، هرچقدر بالاتر بروید باید از مصرف روزانه این مواد کم شود. با رعایت این هرم غذایی هم سالم‌تر غذا می‌خورید و هم دچار سوء تغذیه یا اضافه وزن نمی‌شوید.
خواص
روغن کنجد به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، در برابر اکسیداسیون مقاوم است و حرارت زیادی را می تواند تحمل کند. این روغن سرشار از امگا 6 و ویتامین های E و K است که می تواند از بروز سرطان جلوگیری کند. با وجود موادی مثل: فیبر، کلسیم و آهن در روغن کنجد، آن را به یک روغن کامل و مقوی تبدیل کرده است که می‌توان برای پخت‌وپز، سالاد و سرخ‌کردن استفاده کرد. روغن ملکه دانه‌ها دارای دو نوع مختلف فرابکر، بکر است، که تفاوت آن‌ها به میزان طعم و بو و درصد خلوص برمی گردد. روغن کنجد برای افراد مبتلا به فشار خون مناسب است و می‌تواند فشارخون را بهبود دهد و با وجود ویتامین E، از بروز آلزایمر جلوگیری کند.
برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.